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[蛋挞皮怎么做最简单做法]请教蛋挞皮的做法

编辑: 发布时间:2021-07-15 作者:admin 浏览:1389次


[蛋挞皮怎么做最简朴做法]讨教蛋挞皮的做法

主料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g、细砂糖2.5g、盐1g

、水60g;步骤:1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克夹杂,揉成滑腻面团,将面团放入保鲜袋放入冰箱松懈20分钟;2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟;3、将和洽的面团从冰箱取出,擀发展方形片状;4、

将冷藏的90克片状黄油取出,双方面像叠被子样裹入,裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片;5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好,放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤,共重复三次,注重每次都需冷藏,放在冻层约七八分钟就好;6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形;7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压;8、擀成片状,有个小窝最好,将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟,放置是防止塔皮再加入挞液后缩小;9、烤箱需提前预热5分钟,倒入挞水七八分满,放入烤箱,220度,上下火,20分钟,热乎的蛋挞皮做好了。

[蛋挞皮怎么做最简朴做法]蛋挞皮制作方式是啥啊

1、质料:A.塔皮质料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(凭证面团的软硬水平逐渐添加,不要一下子都倒进去)。

B.蛋塔水质料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可凭证口味决议放照样不放。

放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)2、高粉和低粉、酥油、水夹杂,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调治面团的软硬水平,揉至面团外面滑腻平均即可。

用保鲜膜包起面团,松懈20分钟。3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(FrenchPin)敲打,把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了优越的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬水平应该和面团硬度基本一致。

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取出马琪琳待用。4、用走棰敲打。5、擀薄的马琪琳。6、案板上施薄粉,将松懈好的面团用压面棍擀发展方形。

擀的时刻四个角向外擀,这样容易把形状擀得对照平均。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中央。8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻小扣打面片外面,再擀长。

这是第一次四折。10、将四折好的面片启齿朝外(如上图的偏向),再次用压面棍轻小扣打面片外面,擀开发展方形,然后再次四折。

这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松懈20分钟。11、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘举行整型。12、将面片从较长的这一边最先卷起来。13、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,举行松懈。

14、松懈好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。15、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。16、装模。17、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌平均。

18、烤制。http://blog.sina.com.cn/s/blog_553549120100hgdy.html这个博客上有图示,你可以参考下不外我小我私人的意见是,若是你只是在家里自己做的,不要弄那么庞大,忖量似乎是有卖现成的蛋挞皮的,很利便

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